Sản phẩm phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chí chứng nhận đã được quy định trong Quy chế quản lý và sử dụng nhãn hiệu chứng nhận Bún bò Huế được ban hành theo Quyết định số 1623/QĐ-UBND ngày 13/07/2016 của UBND tỉnh Thừa Thiên Huế.
Là món ăn thường được phục vụ trong hoàng cung triều Nguyễn xưa, bún bò Huế gây thương nhớ bởi vị ngọt của xương hầm, béo ngậy của chân giò ninh nhừ, hòa quyện cùng hương xả thơm ngát và mùi vị đặc trưng của ruốc (một loại thủy sản họ tép thường sống ở vùng nước lợ).
Khi ăn, bún sẽ được trụng qua nước sôi để làm mềm và bớt vị chua, thêm thịt bò chín thái lát mỏng cùng chả tôm, chả cua, chả bò, sau đó chan nước dùng thơm lừng. Điểm khác biệt ở bún bò Huế của người Huế là vị đậm đà cùng hương thơm nồng mà hiếm nơi có được. Thưởng thức một tô bún bò vào buổi sáng sẽ giúp bạn nạp đầy năng lượng để khám phá mảnh đất cố đô này.
