Có thể nói bún bò là món ăn phổ biến ở ba miền Bắc, Trung, Nam nhưng đối với Huế bún bò được xem là một món đặc sản của xứ sở mộng mơ. Bởi lẽ, bún bò Huế ở đây có hương vị thơm ngon mà đậm đà khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi không quên.
Đa số bún bò ở đây đều dùng sợi vừa, mềm chan thêm ít nước dùng thơm ngọt tự nhiên được ninh kĩ từ xương bò, hành tây, thơm, gia vị,… Bát bún ở đây khá to, kèm theo đầy đủ topping như nạm bò, chả cua, giò heo, huyết heo. Khi ăn bún ta có thể bỏ thêm ít nước mắm, lát chanh tươi, một xí ớt cay nồng và thêm ít rau sống thì ngon hết sẩy à nghen!
Để hoàn thiện thành phẩm được bát bún thơm ngon như vậy thì khâu chuẩn bị
nguyên liệu, nấu nước dùng phải tốn khá nhiều thời gian và công sức. Đầu tiên
phải sơ chế nguyên liệu gừng, sả, ớt, thơm đập dập. Hành tím, sả, tỏi, băm nhỏ.
Rau sống chọn rau tươi, rửa sạch cát. Đối với huyết heo cắt nhỏ khúc dạng hình
chữ nhật. Giò heo cắt theo khổ nhỏ vừa ăn và được làm sạch. Kế tiếp hầm nước
dùng bằng thịt bò, xương bò cho ngọt nước kèm theo gừng sả ớt thơm đập dập.
Khi nước dùng sôi ta thêm đầy đủ gia vị nấu bún bò như dầu điều, đường, muối,
hạt nêm, sa tế… ninh cho đến khi thịt bò mềm, nhừ vừa đủ, nếm lại sao cho vừa ăn là được.
Địa chỉ để ăn được bún bò Huế thơm ngon thì không quá khó đối với mảnh đất Cố đô. Khi đến đây ta sẽ bắt gặp hàng tá quán bán ngon như bún bò Bà Tuyết, O Lợi, Mệ Rơi, Mệ Kéo và một số quán vỉa hè khác nữa.
Về giá cả, Bún Bò Huế khá bình dân giao động từ 20 ngàn đến 35 ngàn. Tuỳ nhu cầu khách mong muốn và lựa chọn. Cho nên rất phù hợp với túi tiền của tất cả mọi người từ học sinh, sinh viên cho đến người lao động và khách du lịch.
Nói tóm lại, vào những ngày lập Đông – Xuân được thưởng thức món bún bò thơm ngon, nóng hổi quả là một điều tuyệt vời hơn bao giờ hết. Và nếu có dịp đến với Huế, đừng ngần ngại chi mà hãy thử ngay món ăn đặc sản này để cảm nhận được hương vị đậm đà của mảnh đất Cố Đô này nhé.
Tên tác giả: Nguyễn Thị Thuỳ Dương
