Món Vả Trộn từ lâu đã là niềm tự hào của xứ Huế, không chỉ bởi sự thanh đạm, dân dã mà còn vì hương vị độc đáo, đầy tinh tế. Trong mỗi miếng vả, người ta cảm nhận được cả hồn quê, vị ngọt lành của đất trời, và bàn tay tài hoa của những người nội trợ Huế.
Nguyên liệu:
Điểm đặc biệt của Vả Trộn nằm ở sự phối hợp hài hòa giữa các nguyên liệu chính:
- Vả Huế (140g): Luộc vừa mềm, giữ được độ giòn nhẹ, vị bùi đặc trưng.
- Nấm sò vua (30g) và đậu khuôn (30g): Bổ sung độ ngọt thanh, giòn thơm tự nhiên.
- Đậu phộng rang (6g) và mè rang (3g): Tạo hương vị béo bùi, điểm xuyết cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Các loại rau thơm như rau răm và ngò gai cùng gia vị như nước mắm chay, đường nâu, hạt nêm nấm hương và tiêu rừng giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng, nhẹ nhàng mà đậm đà.
Cách làm Vả trộn:
Sơ chế nguyên liệu
- Vả được luộc trong 20 phút, đạt độ mềm vừa phải, sau đó gọt vỏ, thái mỏng và vắt khô 90% để giữ độ giòn.
- Nấm sò vua và đậu khuôn được thái lát, chiên vàng rồi thái hạt lựu, tạo kết cấu hấp dẫn.
- Đậu phộng và mè được rang chín, giã mịn để tăng độ thơm béo.
Chế biến món ăn
- Dầu ăn được phi cùng boa-rô đến vàng thơm, sau đó cho nấm và đậu khuôn vào đảo đều trong 3 phút, nêm một nửa gia vị.
- Tiếp tục cho vả vào, đảo nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện, thêm phần gia vị còn lại, đảo thêm 2 phút.
- Cuối cùng, rắc đậu phộng, mè rang và rau thơm, đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món Vả Trộn khi hoàn thiện là sự kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc và hương vị: vả giòn bùi, nấm ngọt thơm, đậu khuôn béo ngậy, cùng hương thơm dịu nhẹ của rau thơm và tiêu rừng. Tất cả hòa quyện để tạo nên một món ăn vừa dân dã, vừa thanh cao, đậm đà chất Huế.
Khám phá bí quyết làm Vả trộn
Video phóng sự lần này sẽ đưa quý vị vào hành trình chế biến món Vả Trộn đúng chuẩn Huế, từ cách sơ chế từng nguyên liệu đến bí quyết nêm nếm sao cho hương vị hài hòa, tự nhiên nhất. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là một câu chuyện về sự tinh tế, khéo léo của ẩm thực cố đô.
Hãy cùng chúng tôi khám phá và mang tinh hoa ẩm thực Huế đến gần hơn với gian bếp của bạn!
