Bánh Bà Thảo – Cơ sở gia truyền gìn giữ đặc sản xứ Huế - HUẾ

Trong vô vàn những món ngon của xứ Huế, nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Cố đô, chắc chắn không thể bỏ qua những chiếc bánh Bèo, Nậm, Lọc – những món ăn đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Huế. Với hương vị đặc biệt đậm đà, bánh Bà Thảo không chỉ nổi tiếng trong tỉnh mà còn được yêu mến bởi thực khách gần xa. Qua hơn 30 năm kinh nghiệm, cơ sở gia truyền này đã duy trì và phát triển nghề làm bánh truyền thống, đồng thời luôn nỗ lực giữ gìn những giá trị văn hóa ẩm thực xứ Huế qua từng chiếc bánh được chế biến công phu, đậm đà hương vị.

Hành trình đưa Bánh Bà Thảo vươn xa

Bánh Bà Thảo bắt đầu từ những ngày đầu gian nan, khi người sáng lập chỉ có một gánh hàng rong nhỏ bé ở khu vực Đức Bưu, Huế. Những ngày gió mưa, không kể khó khăn, chiếc bánh lọc vẫn được gửi gắm tình cảm của người làm ra, mang hương vị ngọt ngào, thanh mát đến từng ngõ ngách của thành phố. Đến nay, sau hơn hai thập kỷ, những chiếc bánh Bà Thảo đã có mặt không chỉ ở Huế mà còn ở khắp các tỉnh thành trên cả nước, giữ vững cái hồn đặc trưng của ẩm thực xứ Huế.

Quy trình chế biến tỉ mỉ và cẩn thận

Tuyển chọn nguyên liệu

Để có được một chiếc bánh lọc Bà Thảo thơm ngon, mỗi công đoạn trong quá trình sản xuất đều được thực hiện với sự cẩn trọng và tỉ mỉ. Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất, từ tôm, thịt heo đến lá chuối, tất cả đều được chọn lọc kỹ lưỡng. Tôm phải tươi ngon, vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ. Thịt heo phải là loại thịt tươi ngon được chọn từ các chợ đầu mối, đảm bảo độ tươi và chất lượng cao nhất.

Một trong những điểm đặc biệt của bánh Bà Thảo chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa bột lọc và nhân bánh. Bột lọc được làm từ tinh bột sắn, có độ dẻo vừa phải, giúp bánh có độ dai, mềm mại nhưng không bị dính.

Công đoạn chế biến

Lá chuối – một yếu tố quan trọng không thể thiếu trong mỗi chiếc bánh lọc Bà Thảo, được rửa sạch dưới vòi nước áp suất và phơi khô cẩn thận để tránh bị côn trùng hay vi khuẩn tấn công. Những lá chuối này được dùng để gói bánh, giữ cho bánh luôn tươi ngon và dậy mùi thơm đặc trưng.

Khâu chế biến nhân bánh cũng không kém phần quan trọng. Tôm và thịt heo phải được rim đều tay, gia vị thấm đều để có được sự mềm mại và giòn ngọt. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ từ những người thợ bánh có kinh nghiệm lâu năm.

Quy trình gói bánh chuẩn mực

Mỗi chiếc bánh được gói cẩn thận trong những chiếc lá chuối tươi, tạo nên hình dáng nhỏ xinh, vừa vặn, hoàn hảo. Đội ngũ nhân viên làm bánh tại Bánh Bà Thảo phải làm việc trong không gian khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở mức cao nhất. Những chiếc bánh sau khi được gói sẽ được đóng gói, hút chân không và bảo quản lạnh, giữ nguyên hương vị và chất lượng.

Hương vị đậm miền Cố đô

Hương vị của Bánh Bà Thảo là sự hòa quyện hoàn hảo giữa những nét tinh túy của ẩm thực Huế. Các món bánh như bánh lọc, bánh bèo và bánh nậm đều mang đậm hương vị truyền thống, với bột mềm mịn, dai dai, kết hợp với tôm tươi, thịt heo mỡ béo ngậy và gia vị đậm đà. Lá chuối tươi được chọn lọc kỹ lưỡng không chỉ giữ cho bánh được thơm ngon mà còn tạo cảm giác tươi mát. Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm thủ công chứa đựng sự tỉ mỉ, tình yêu và tâm huyết của người làm bánh, mang đến một trải nghiệm ẩm thực Huế đầy lôi cuốn và khó quên.

Chất Lượng Được Kiểm Soát Chặt Chẽ

Bánh Bà Thảo không chỉ nổi bật bởi hương vị tuyệt hảo mà còn bởi quy trình sản xuất nghiêm ngặt và đảm bảo an toàn thực phẩm. Cơ sở đã được Chi cục quản lý chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản tỉnh Thừa Thiên Huế cấp Giấy Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh nông lâm thủy sản. Các sản phẩm đều được công nhận chất lượng và có tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.

Bên cạnh đó, cơ sở cũng chú trọng việc ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật trong quá trình sản xuất như máy hút chân không, nồi hấp bánh công nghiệp, máy nghiền bột, máy nghiền tôm, máy rửa lá chuối, sấy lá chuối trong phòng kín để giữ được hương vị tươi ngon nhất.

Món Quà Đặc Sản Xứ Huế

Bánh Bà Thảo không chỉ là một món ăn, mà là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người Huế. Những chiếc bánh Bà Thảo nhỏ xinh, gói trong lá chuối tươi, từ lâu đã trở thành món quà đặc sản mà du khách yêu thích, mỗi khi đến Huế đều không thể bỏ qua. Hơn thế nữa, bánh còn là món quà ý nghĩa mà mỗi người Huế tự hào mang đi biếu tặng bạn bè, người thân khi đi xa.

Bánh Bà Thảo không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn vươn ra thế giới. Vào tháng 10/2022, thông qua Hội Liên hiệp phụ nữ tỉnh Thừa Thiên Huế, Bánh Bà Thảo đã được gửi đến các đại sứ quán tại Đức và nhận được sự khen ngợi từ các thực khách quốc tế. Đây là minh chứng cho chất lượng vượt trội và sự yêu mến của món bánh Huế này.

Phát Triển Hướng Tới Tương Lai

Với mong muốn phát triển nghề làm bánh gia truyền và đưa ẩm thực Huế ra thế giới, cơ sở Bánh Bà Thảo không ngừng mở rộng quy mô sản xuất, áp dụng các công nghệ hiện đại để nâng cao chất lượng sản phẩm. Cơ sở hiện nay đã có hơn 100 đại lý phân phối trên toàn quốc và đang tiến hành các bước để đưa sản phẩm vào hệ thống siêu thị lớn.

Bánh Bà Thảo không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực xứ Huế, phản ánh được cái hồn của đất cố đô qua từng chiếc bánh nhỏ xinh. Với tâm huyết và sự nỗ lực không ngừng nghỉ, Bánh Bà Thảo đã và đang không chỉ giữ gìn mà còn phát triển các giá trị ẩm thực truyền thống, đưa món bánh đặc sản này đến với thực khách ở khắp mọi nơi. Hãy đến và thưởng thức Bánh Bà Thảo, để cảm nhận cái ngọt ngào của từng chiếc bánh, là minh chứng cho sự tinh tế, đậm đà của ẩm thực Huế qua bao thế hệ.