Được làm từ đậu xanh nghiền nhuyễn và tạo hình tỉ mỉ thành các loại trái cây như xoài, táo, lê, mận,… rồi nhúng qua lớp thạch rau câu để có màu đẹp mắt, bánh đậu xanh trái cây là một món điểm tâm cung đình trong triều Nguyễn xưa.
