Nhắc đến Huế, ngoài non nước hữu tình, con người mến khách thì nền ẩm thực phong phú của vùng đất cố đô là điều không thể nào bỏ qua! Từ ẩm thực cung đình đến ẩm thực dân gian của Huế đều có nét riêng độc đáo mà hiếm có vùng đất nào khác có được.
Hôm nay, tôi sẽ dẫn bạn đến với Làng Chuồn thuộc huyện Phú Vang, Thừa Thiên Huế để thưởng thức một món ăn độc đáo, đậm vị quê mà nhiều bạn bè của tôi dù ở xa, mỗi khi nghe nhắc đến là một lần ước được bay về Huế thưởng thức ngay lập tức! Làng Chuồn từ xưa vốn nổi tiếng với món bánh tét. Đòn bánh tét làng Chuồn nhỏ xíu, nếp dẻo thơm, nhân đậu thịt vừa chín mềm đã trở thành một thức ăn sáng quen thuộc khắp đất Huế xưa nay. Nhưng còn một món đặc sản dân dã khác của Làng Chuồn, ít người biết hơn nhưng cũng gây thương nhớ không kém đó là bánh khoái cá kình!
Cái khó của bánh khoái cá kình là phải ăn với cá vừa được đánh bắt trực tiếp từ Đầm Chuồn lên còn tươi roi rói mới cảm nhận hết được hương vị thanh ngọt mà đậm đà khó quên của nó. Vậy nên, cứ đến mùa cá kình khoảng từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch, tôi thường dậy sớm lúc 5h, chạy về đầm Chuồn tìm mua cá kình tươi ngon nhất vừa được ngư dân đánh lên để được thưởng thức món ăn trọn vẹn nhất! Bánh khoái cá kình được làm rất đơn giản: một ít bột gạo, vài cây giá tươi, một con cá kình, đổ vào chảo ít dầu đun trên bếp nhỏ lửa. Bánh vừa chín tới, người bán đổ ra dĩa, việc còn lại là của bạn: nhâm nhi và thưởng thức. Lưu ý là cá bạn có thể tự chọn mua, người bán chỉ tính tiền các nguyên liệu khác và công đổ khoảng 3 nghìn đồng 1 cái nhé!
Vị ngon của bột gạo giòn rụm vừa chín vàng, vị ngọt của cá tươi, vị béo của ruột cá, vị đắng nhè nhẹ nhưng ngọt hậu của mật cá kèm với vị đậm đà của nước mắm ruốc nguyên chất miền biển, tất cả tạo nên thứ hương vị mà ai đã thử qua một lần chắc chắn sẽ đau đáu nhớ hoài. Ngoài là món ăn vui, bánh khoái cá kình còn được xem như là một vị thuốc an thần giúp ngủ ngon cực kỳ tốt nữa đó. Nếu thích đổi khẩu vị một chút, bạn có thể chọn mua một vài loại cá khác như cá dìa, cá nâu hay tôm, mực để đổ bánh, cũng tươi và ngon không kém đâu nha!
Nếu có cơ hội đến Huế vào mùa hè, nhất định bạn cũng nên thử bánh khoái cá kình để cảm nhận vị ngọt lành của miền đầm phá ven biển, chắc chắn một lần thử là cả đời khó quên đó nha!
Tên tác giả: Nguyễn Chí Bảo Doanh