Thấm thoát đã 3 năm thoi đưa, tôi giờ đây cũng chuẩn bị bước chân vào năm 4 đại học – giai đoạn đầy khó khăn và thử thách cho một cô gái nhỏ bé. Ấy vậy mà thời gian trôi qua nhanh quá, một cơ duyên nào đó đã đưa tôi đến gần hơn với thành phố đầy mộng mơ. Nhớ lại kỷ niệm xưa, khi còn chân ướt chân ráo bước vào cánh cửa đại học, tôi còn khá bỡ ngỡ và lạ lẫm với nơi đây. May thay tôi gặp được nhiều bạn bè, anh, chị giúp đỡ. Và rồi tôi dần quen với nhịp sống, quen với đồ ăn thức uống và cả hương vị tình yêu trên mảnh đất cố đô Huế. Đặc biệt “Bánh Khọt” là món ăn ấn tượng nhất khi lần đầu tôi đến Huế. Cái tên “độc lạ” tôi chưa bao giờ nghe trước đây khiến tôi tò mò nếm thử. Từ đó tôi đã bị “nghiện” món ăn dân dã và mộc mạc này rồi.
Theo nhiều lời giải thích, sở dĩ có cái tên “Bánh Khọt” là vì khuôn đổ bánh khá sâu, để có một chiếc bánh nguyên vẹn người ta phải dùng một cái muỗng dẹt khẩy lên. Muỗng va chạm với thành khuôn phát ra tiếng “khọt khọt”, từ đó mọi người truyền tai nhau về loại bánh này. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo nguyên chất. Bên cạnh đó, người làm bánh sẽ pha thêm một ít bột nghệ để bánh có màu vàng bắt mắt hơn. Nhân bánh khá đa dạng, có thể là tôm tươi, thịt bằm thêm một ít mỡ hành hay chút ruốc. Một thứ không thể thiếu tạo cảm giác tươi mát khi ăn chính là các loại rau sống và một ít chua ngọt ăn kèm. Cộng thêm chén nước mắm sền sệt tỏi ớt kề bên thì ôi thôi chảy nước miếng.
Năm nhất đại học, số lần tôi ăn “Bánh Khọt” chắc không thể nào nhớ được. Cứ mỗi tối rảnh rỗi, tôi và lũ bạn đều rủ nhau đi ăn và ngắm Huế về đêm. Đặc biệt trong cái thời tiết se se lạnh thì loại bánh này càng thu hút nhiều người hơn. Cuộn chiếc bánh vàng rộm với rau xà lách và vài cọng rau thơm, thêm một ít chua ngọt rồi chấm ngập trong chén nước mắm, bạn sẽ cảm nhận ngay từ đầu lưỡi cái giòn tan của bánh, ngọt ngọt của tôm, man mát của rau và mùi thơm ngậy của mỡ hành. Mọi thứ hòa huyện vào nhau khiến bạn không thể nào cưỡng lại.
Rất dễ bắt gặp những quán “Bánh Khọt” ven dọc các con đường hay trong những góc hẻm nhỏ. Tuy nhiên, mình và lũ bạn thường ghé vào những quán trên đường Nguyễn Huệ, tại vì bánh ở đây có vị gì đó rất khác so với những nơi còn lại. Một điều nữa là quán khá dễ tìm, ngay trung tâm thành phố. Chỉ với 30 cành một dĩa cũng đã lấp đầy cái dạ dày của mình rồi. Còn các bạn thì sao? Bạn thích ăn “Bánh Khọt” ở đâu nhất?
Tên tác giả: Võ Thị Hoa