Bánh nậm, một trong những món bánh đặc trưng của xứ Huế, không chỉ mang trong mình hương vị thơm ngon mà còn là biểu tượng cho văn hóa ẩm thực phong phú của vùng đất cố đô. Từng chiếc bánh nậm, với lớp bột mềm mại ôm trọn nhân tôm thịt bên trong, hứa hẹn sẽ đưa thực khách đến một hành trình trải nghiệm đầy màu sắc và hương vị. Hãy cùng khám phá bí quyết làm bánh nậm để có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà!
Nguyên liệu làm Bánh Nậm
Phần bột bánh:
- 250 gram bột gạo
- 25 gram bột năng
- 500 ml nước
- 2 thìa súp dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 200 gram tôm tươi
- 150 gram thịt heo xay
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt
- Lá chuối hoặc lá dong
Hướng dẫn làm bánh nậm
1. Sơ chế nguyên liệu
Để tạo nên hương vị tuyệt hảo, bạn cần chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất.
- Bóc vỏ, bỏ chỉ tôm và rửa thật sạch, sau đó băm nhuyễn.
- Trong một âu lớn, cho thịt heo xay và tôm đã băm vào, nêm 1 thìa café muối, 1 thìa café nước mắm cùng một chút bột ngọt. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và để yên khoảng 15 phút cho tôm và thịt thấm gia vị.
- Rửa sạch hành lá và hành tím, sau đó thái nhỏ. Hành tím sẽ là gia vị chính cho phần nhân bánh thêm phần thơm ngon.
2. Cách làm nhân bánh nậm
- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp nhân bánh đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều cho đến khi thấy nhân chuyển sang màu vàng đều.
- Khi nhân đã chín tới, thêm hành lá đã băm nhỏ và tiếp tục đảo đều một vài giây rồi tắt bếp. Phần nhân cần được nêm nếm đậm đà để tạo hương vị quyến rũ cho bánh nậm.
3. Cách làm bột bánh nậm
- Trộn bột gạo và bột năng lại với nhau trong một tô lớn. Sau đó, từ từ cho nước vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Thêm một chút dầu ăn vào hỗn hợp.
- Đổ bột vào nồi, bắc lên bếp khuấy đều tay trên lửa nhỏ để bột không bị dính ở đáy nồi. Đợi cho hỗn hợp bột bắt đầu sánh lại thì tắt bếp nhưng vẫn khuấy để bột được chín đều.
4. Cách gói bánh nậm đẹp mắt
- Lá chuối hoặc lá dong cần được rửa sạch và lau khô trước khi gói bánh.
- Trải mặt ngoài của lá xuống bàn, múc một muỗng bột cho lên trên và dàn đều theo chiều dọc.
- Tiếp theo, cho nhân bánh vào giữa phần bột với tỉ lệ 2:1 (2 phần bột, 1 phần nhân).
- Gấp mép hai bên lá vào trước rồi gập hai đầu còn lại, dùng tay ấn nhẹ để bột được dàn đều thành hình chữ nhật theo kích thước của chiếc lá.
- Tiếp tục lặp lại thao tác đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.
5. Bí quyết hấp bánh nậm ngon
- Xếp bánh vào xửng hấp, mang đi hấp từ 15 đến 20 phút.
- Thời gian hấp bánh phụ thuộc vào nhiệt độ, kích thước nồi và số lượng bánh, vì vậy bạn cần chú ý để bánh chín đều.
- Khi bánh đã chín, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nhẹ nhàng từ lá chuối và màu sắc đẹp mắt của bánh.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh nậm Huế ngon sẽ trông rất đẹp mắt, bột bánh có màu trắng sữa còn nhân tôm thịt có màu gạch trải đều rất hấp dẫn. Khi nếm thử, thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm nhẹ của lá chuối, bánh mềm, không bị bở, vị đậm đà khó quên. Bánh nậm thường được thưởng thức cùng với nước mắm ngọt, thêm vài lát ớt nhằm kích thích vị giác.
Những lưu ý khi làm bánh nậm
- Cách chọn tôm ngon: Tôm sú còn sống, vỏ trơn bóng và tôm he màu hồng trắng, mắt xanh là những lựa chọn tuyệt vời.
- Thời gian hấp: Đảm bảo bánh được hấp chín hoàn toàn thì món ăn mới đạt chuẩn.
- An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa sạch lá chuối trước khi gói bánh để đảm bảo an toàn.
Bánh nậm không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đáng trân trọng của Huế. Từng chiếc bánh được gói ghém cẩn thận, từng hương vị hòa quyện mang đến trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Hãy thử sức vào bếp và thực hiện bánh nậm để tự mình cảm nhận hương vị thơm ngon, đồng thời giữ gìn nét đẹp văn hóa ẩm thực của quê hương. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!
