Nửa đêm 26/9/2022, tôi ngồi viết bài này khi mà cơn bão Noru đang là tâm điểm của miền Trung. Và cũng là thời gian hai năm về trước Huế mình chìm trong ngập lụt thì tôi được ăn tô canh nấm tràm đặc biệt khó quên này tại nhà bà con thân thiết.
Nấm tràm, một đặc sản nơi đây có rất nhiều công dụng tốt như chữa được mệt mỏi, cảm cúm, nhức đầu phù hợp với thời tiết se lạnh và mưa gió như này. Làm bổ nội tạng nhờ chất dầu tràm ở trong nấm. Vị đắng của nấm có tác dụng thanh nhiệt giải độc, giải rượu rất tốt. Tô canh nấm tràm người mẹ Huế hay nấu là dùng với rau khoai lang chọn phần đọt để làm dịu đi vị đắng của nấm tràm nên món canh sẽ ngọt ngon hơn nhiều. Thêm vào đó là một ít tôm tươi của vùng phá Tam Giang, nêm một chút ruốc Huế nữa thì món canh đúng là thơm ngon đậm đà đúng điệu mà kiểu dễ thương của người Huế hay nói để khen ngợi một món ngon “ui cha, chi mà hắn ngon dễ sợ” Ngoài trời thì mưa to, tôi bưng chén canh vừa nóng vừa thổi húp nghe ngon miệng làm sao! Khi ăn, tôi cảm nhận được sự ngon, giòn dai sần sật, béo ngậy, vị hơi đắng nhẹ của nấm nhưng khi nuốt vào vị ngọt đọng lại ở cổ. Rau lang mềm, nước ngọt đậm đà từ thịt tôm và ruốc.
Nghĩ đến đây thôi thấy rất thèm vì ăn được sẽ ghiền lắm, tô canh thơm ngon khó quên. Tôi là một sinh viên xa nhà vào Huế học tập lần đầu được ăn món này mà cũng bị thương nhớ bởi hương vị ấy, chắc hẳn những người con của Huế khi xa quê cũng rất nhớ nhà và nhớ món canh nấm tràm mà người mẹ nấu cho gia đình mình ăn đúng không ạ.
Nhắc đến món ăn thường ngày như này thì đó là bữa cơm của gia đình. Nhất là trong lúc cơn bão Noru này, chỉ mong nó suy yếu để mọi người bình an thì bữa cơm của gia đình mình cũng ấm cúng và sum vầy hơn rất nhiều, không bị thấy những tình cảnh lũ lụt cuốn đi tất cả những gì đối với người dân là tài sản quý giá nhất. Vì gia đình là nơi để về sau bao muộn phiền và quây quần bên nhau bữa cơm ngon hàng ngày.
Tên tác giả: Đậu Thị Oanh