Đồ Ngọt

           Khi cái nắng oi nồng của mùa hè hắt xuống mọi ngả đường, tiếng ve ra rả trên những vườn cây êm ả vào những buổi trưa hè, đó là lúc hồ Tịnh Tâm tỏa ngát hương sen. Đó cũng là thời điểm mà ai ai cũng háo hức chờ đợi một món ăn rất đặc biệt  ở Huế: Chè hạt sen bọc nhãn.

“Ta về thăm lại Huế xưa, Đò xuôi một chuyến say sưa nghe hò Sông Hương ai muốn bắc đò? Cho dù xuôi ngược câu hò vẫn vang.”

Đông ẩm ương chút lạnh se sẽ làm Huế thêm phần u tịch. Tôi nhớ gần chục năm về trước, trên vài cung đường nhỏ gần Đại học Sư phạm thường vang lên tiếng rao “Ai đậu hũ” trong những chiều nhạt nắng. O bán hàng đội nón lá, địu đôi quang gánh trên vai, lắc lư bước dưới cái hối hả vừa đủ của nhịp mưu sinh xứ Thần Kinh, luồn lách vào từng ngõ hẻm.

Lần đầu tiên trong đời, tôi được ăn món chè nóng khoai môn sáp vàng. Mạ kể cho tôi nghe, ở Huế có rất nhiều món chè, nhưng không thể không nhắc đến món chè khoai môn sáp vàng.

Nghệ thuật “Pháp Lam” là một loại hình nghệ thuật hưng thịnh dưới thời nhà Nguyễn, với bản tính tài hoa và đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Huế xưa đã tạo nên sự kết hợp giao thoa giữa ẩm thực và kiến trúc, làm nên loại bánh “chẳng nơi mô có được”. Đó là bánh màu Pháp lam hay còn được gọi là bánh Pháp lam.

“Nước đầu cầu khúc sâu khúc cạn Chèo qua Ngọc Trản đến vạn Kim Long Sương sa, gió thổi lạnh lùng Sóng xao, trăng lặn chạnh lòng nhớ thương”

“Có mai, có cúc, có đào Có thêm bánh trái, nhấp trà thêm ngon”

Lũ chúng tôi, cứ như ngày xưa, mỗi khi nhìn thấy mạ bày biện vật dụng để làm mứt gừng, là đã cảm thấy Tết đến thiệt (thật) gần.

Nói đến bánh mứt Huế là nói đến cả “kho tàng” văn hóa ẩm thực ở đất Cố đô. Có người cho rằng bánh mứt ở Huế vừa là những món ăn rất tinh tế, đồng thời cũng là những tác phẩm nghệ thuật rất độc đáo. Tiêu biểu nhất trong số hàng chục loại bánh xuất hiện trong các dịp lễ Tết ngày trước đó là bánh Bó. Cái tên có thể hơi lạ với nhiều bạn trẻ, nhưng khi nhìn vào chiếc bánh thì chắc không còn thấy xa lạ nữa!

Đứng so vai một lúc tôi vào nhà lấy đĩa mứt gừng nhâm nhi cùng nước trà gừng ấm nóng đột nhiên tôi thấy lòng mình ấm lại.

Một trong những “đống quà tuổi thơ” như những chiếc kẹp tóc, vòng đeo tay bằng đá, khuyên tai, dây chuyền, nhẫn,... là quà lưu niệm của chúng tôi thì còn có mắm, trái cây, bánh kẹo để hai chị em tôi ăn tươi. Một trong những thứ quà trong “đống quà tuổi thơ” mà tôi thấy ‘hịn’ (xịn) nhất là kẹo mè xửng Huế.

Nói đến đặc sản Huế, ít người liệt kê vài gạch đầu dòng mà chí ít phải vài chục, nhưng dẫu chỉ có vài gạch đầu dòng, thì nhất định vẫn phải có chè Huế. Mà nói đến chè Huế thì nổi tiếng nhất có lẽ là Chè Hẻm ở Hùng Vương.

Chè Huế lâu đời Trên đất Phú Xuân Dân dã ngọt ngào Dâng lên tiền nhân.