Huế là mảnh đất thần kinh, điểm tạo nên nét thơ, nét mộng cho Huế đó không chỉ những danh lam thắng cảnh, con người… mà ẩm thực cũng góp phần quan trọng, khi nhắc đến Huế người ta không thể không nhắc đến như Cơm hến, bún bò, bánh canh nam phổ hay đó là các loại chè: bột lọc bọc thịt quay, chè xanh đánh, chè thập cẩm…Nhưng thật ra không mấy ai, đặc biệt là khách du lịch, biết đến món “chè Kê” chỉ được nấu và bán ra phổ biến vào những ngày trung tuần 23/5 âm lịch.
Người Huế hay mách miệng nhau” trước cúng sau cấp”. Nói vậy, món “chè Kê” này không hẳn nấu ra chỉ để thờ cúng, tuy không phổ biến lắm nhưng nó vẫn được bày bán ở một số quán chè mấy “mệ” có thâm niên bán cũng gần hai ba chục năm.
Từ nguyên liệu đến cách nấu chè Kê cũng như con người Huế vậy “giản dị, ngọt ngào và cũng vô cùng tinh tế”. Mấy bạn ở xa hay nói người Huế “chua” thì làm gì cũng kỹ tính, cầu kì… Nói vậy thì tội cho người Huế lắm, chỉ là muốn những gì làm ra đều phải tuyệt hảo và vừa lòng người mà thôi.
Cách ăn chè kê không hẳn là” xúc một miếng bỏ vào miệng nhai cho xong” rứa thì làm gì mà cảm nhận được vị đậu xanh, nước cốt dừa béo ngậy, miếng bánh tráng giòn rụm hoà quyện với hạt kê thơm lừng được. À quên “nhớ rắc thêm tí đậu phộng” nữa thì đúng vị chè Kê Huế luôn.
Thật ra, phải sinh ra và lớn lên ở đây mới cảm nhận được những điều đặc trưng nhất mà chỉ Huế mới có, không nơi nào có được. Nói qua thôi thì làm “răng” mà cảm nhận hết được vị nguyên bản của chè Kê được, bằng ”chi” ăn thử một “chén” rồi biết nó ngon với đậm đà như thế nào! Chè Kê không kén người ăn, chỉ kén người cảm nhận, nhưng dù sao nên thử để xem nó kén người ăn như cách kén chọn người yêu như bạn không nhé!
Tên tác giả: Lê Quang Hạo
