Chè sữa – cái tên nghe thật gần gũi nhưng lại chứa đựng biết bao điều thú vị về ẩm thực xứ Huế. Ít ai biết rằng, món tráng miệng thanh tao này có nguồn gốc từ vùng đất cố đô, nơi mà sự tinh tế luôn len lỏi trong từng món ăn. Thoạt nghe, chè sữa có vẻ như một trào lưu mới mẻ từ Sài Gòn, nơi sữa được biến tấu trong các món ăn dành cho giới trẻ. Nhưng thực chất, chè sữa là món ăn đậm chất Huế, mang phong vị nhẹ nhàng và tươi mới, hoàn hảo cho những ai yêu thích sự thanh thoát trong ẩm thực.
Chè sữa – Đa dạng và phong phú
Điểm cuốn hút của chè sữa nằm ở sự đa dạng của các loại “topping”. Từ đậu đỏ bùi bùi, hạt sen thanh mát, nếp cẩm dẻo thơm, cho đến thạch đen giòn giòn, sầu riêng ngọt béo… mỗi thành phần đều mang đến một trải nghiệm riêng, độc đáo. Một ly chè sữa nếp cẩm không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe và làn da. Hay chè sữa thạch sầu – sự kết hợp hiện đại mà vẫn giữ nét truyền thống – đã trở thành món ăn yêu thích của giới trẻ, với hương vị khá giống chè Thái nhưng nhẹ nhàng hơn, ít ngọt gắt hơn.
Riêng tôi, chè sữa thạch sầu chính là “nàng thơ” của mình trong thế giới chè. Những miếng thạch đầy màu sắc, mát lạnh tan trên đầu lưỡi, hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa và hậu vị đắng nhẹ từ sầu riêng, tạo nên một bản hòa ca của hương vị, khó mà cưỡng lại.
Cách chế biến chè sữa
Chè sữa không quá cầu kỳ trong cách làm, nhưng mỗi bước đều cần sự khéo léo để giữ được hương vị đặc trưng. Các loại đậu được ngâm mềm, rửa sạch rồi nấu chín; nước đường pha nhẹ để không át đi độ thanh của sữa. Phần sữa – linh hồn của món chè – là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước cốt dừa, sữa tươi và sữa đặc. Tất cả hòa quyện thành một hỗn hợp ngọt dịu, béo mà không ngấy, chỉ hơi sền sệt, đủ để thấm đẫm vào từng loại topping mà không lấn át chúng.
Chè sữa còn là một tác phẩm nghệ thuật khi được trình bày. Màu tím của nếp cẩm, sắc đỏ của đậu, điểm xuyết thêm đậu phộng rang vàng óng, tất cả nổi bật trên nền trắng sữa, tạo nên một “bức tranh” hài hòa. Thưởng thức chè trong tô không chỉ no mắt mà còn tăng thêm cảm giác đầy đặn, trọn vẹn.
Chè sữa và ký ức tuổi thơ
Không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng, chè sữa còn phản ánh sự phong phú của thiên nhiên Huế. Vùng đất này là nơi hội tụ của những nguyên liệu tự nhiên tinh túy: từ các loại đậu, khoai sắn đến trái cây, thảo mộc. Với khí hậu nóng ẩm đặc trưng, người dân nơi đây đã sáng tạo ra vô số món chè giải nhiệt, trong đó chè sữa là minh chứng cho sự khéo léo và tài hoa của ẩm thực Huế.
Những ai từng lớn lên ở Huế hẳn sẽ không quên được cảm giác vui sướng khi cầm trên tay ly chè sữa mát lạnh giữa những ngày hè oi bức. Đó không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức tuổi thơ, gợi nhớ về tiếng leng keng của xe kem, hay những lần chia sẻ niềm vui bên bạn bè, người thân.
Huế – kinh đô ẩm thực chè
Ngày nay, Huế đang dần khẳng định vị thế là “kinh đô ẩm thực” của Việt Nam với hàng trăm loại chè, mỗi loại là một câu chuyện riêng biệt. Chè không chỉ là món ăn, mà còn là cầu nối gắn kết tình cảm giữa con người với nhau, giữa hiện tại và quá khứ. Và giữa bao món chè đặc sắc ấy, chè sữa vẫn giữ vững vị trí đặc biệt trong lòng những người yêu ẩm thực Huế.
Nếu có dịp ghé thăm cố đô, đừng quên dành chút thời gian để thưởng thức chè sữa – món quà ngọt ngào mang đậm hương vị của xứ Huế thân thương.
