Thời gian ơi mong ngày trở lại, mùa mưa bên xứ Huế mộng mơ chiều Vỹ Dạ. Qua cầu Tràng Tiền bàn chân như níu lại. Xuôi về phía hạ lưu sông Hương cách cầu vài trăm mét, có 2 dải đất tượng trưng cho hai linh vật oai linh và được người xưa đặt với cái tên là Thanh Long và Bạch Hổ. Nhưng theo cách gọi về đặc trưng nơi này thì người dân 2 bên bờ gọi là Cồn Hến, bởi lẽ nơi đây được thiên nhiên trời phú ban cho những thuận lợi về tự nhiên với những lớp phù sa màu mỡ đã tạo điều kiện cho sự phát triển và sinh sôi của loài Hến.
Do đó, khi đặt chân đến mảnh đất Cố Đô này chúng ta không thể không bắt gặp những món ăn được chế biến từ Hến và một trong những món ăn có thể nói là một biểu tượng của nền ẩm thực kinh đô đó là món cơm Hến. Một món ăn rất bình dị, mang trong mình những nét độc đáo riêng mà không nơi nào có thể sánh được, bởi lẽ nó được tạo ra từ chính đôi tay của những con người chân chất với một tâm hồn nên thơ, dịu dàng của đôi tay cần mẫn dưới ánh nắng vàng nhẹ nhàng của mùa thu chíu rọi ngang qua Cồn Hến chụp lấy những khoảnh khắc người dân đang bắt hến dưới sông một cách thật tinh tế mà đẹp biết bao.
Hến sau khi bắt lên sẽ được đãi sạch cát, sau đó sẽ đem đi luộc cho đến khi miệng hến mở ra người chế biến sẽ lấy thịt hến ra và tiếp tục đem đi luộc và nêm nếm thêm một lần nữa. Món cơm hến là món ăn có sự kết hợp của cơm trắng và hến, cơm sẽ được nấu lên và để nguội. Khi ăn chúng ta sẽ lấy một ít hoa chuối và rau muống thái sợi lót dưới đáy tô. Tiếp theo là một lớp cơm trắng vừa đủ và kế tiếp là những muỗng hến lắp đầy cả tô. Cuối cùng là chan lên đó một muỗng nước hến vừa luộc lúc nãy làm tăng thêm nét đặc trưng của món cơm Hến kinh đô Huế. Và tùy theo khẩu vị của từng người mà chúng ta có thể bỏ thêm vào những lát ớt để kích thích khẩu vị của người ăn hơn, bởi người Huế họ ăn cay rất giỏi, cái cảm giác vừa ăn một muỗng cơm hến kèm theo miếng ớt vừa ăn vừa xuýt xoa chảy cả nước mắt, ấy thế vậy mà lại rất ngon.
Một món ăn không quá xa lạ với người Việt Nam nói chung và người Huế nói riêng nhưng để mang được nét đặc trưng như món cơm hến Huế thì chắc chắn không có nơi nào sánh được cả. Dù chỉ là một món ăn bình dị nhưng nó sẽ chẳng bao giờ thua xa các món ăn cao sang khác, bởi nó vốn đã mang trong mình một cái gì đó rất Huế – một sự thanh tao, giản dị của những con người Thừa Thiên với một tâm hồn lúc nào cũng giàu đẹp.
Tên tác giả: Bùi Thị Tuyết Thơ
