Bánh bột lọc chay là một món ăn phổ biến Huế, nổi bật với vỏ bánh dai mềm và nhân rau củ thanh đạm, rất phù hợp cho những ai theo chế độ ăn chay hoặc muốn thưởng thức món ăn nhẹ nhàng, thanh tịnh. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh bột lọc chay nhân rau củ với hương vị tuyệt vời, dễ làm mà lại đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Bột năng: 450g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Củ sắn: 100g
- Nấm kim châm: 70g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm chay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Bột ngọt, tiêu xay: 1 ít
Cách làm bánh bột lọc chay:
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
Để chuẩn bị nhân, đầu tiên bạn gọt vỏ và cắt cà rốt và củ sắn thành hạt lựu nhỏ. Sau đó, nấm kim châm cắt khúc vừa ăn, bỏ gốc và rửa sạch. Tiếp theo, băm nhỏ hành tím và tỏi.
Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị: cà rốt, củ sắn, nấm kim châm, hành tím, tỏi băm, cùng nước mắm chay, hạt nêm chay, tiêu xay, và bột ngọt. Ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
Bước 2: Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm còn lại. Sau đó, cho toàn bộ nhân đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa vừa khoảng 7-10 phút cho đến khi các nguyên liệu mềm và thấm gia vị. Khi nhân chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Tiến hành làm vỏ bánh bằng cách trộn 450g bột năng với 100ml nước sôi. Dùng muỗng trộn đều rồi chuyển sang tay nhào bột trong 3-5 phút. Khi bột trở nên mềm mịn, không còn dính tay, bạn có thể chia bột thành các phần nhỏ để làm bánh.
Bước 4: Nặn và luộc bánh
Chia bột và nhân thành từng phần bằng nhau. Lấy một viên bột, vo tròn rồi cán dẹp, cho nhân vào giữa và gấp đôi lại, ấn chặt mép bánh. Tiến hành như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Đun sôi một nồi nước và cho bánh vào luộc trong 10-13 phút. Khi bánh nổi lên và vỏ bánh trở nên trong suốt là đã chín. Sau đó, vớt bánh ra thau nước đá lạnh và ngâm khoảng 5 phút để bánh giữ được độ dai ngon.
Thành phẩm
Bánh bột lọc chay có vỏ dai, nhân ngọt thanh từ rau củ, kết hợp với một chút gia vị, tạo nên món ăn chay hấp dẫn, dễ ăn. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng mỡ hành và nước mắm chay chua ngọt để tăng phần hấp dẫn.
Mẹo nhỏ khi làm bánh:
- Để tránh bánh bị dính vào nhau khi luộc, bạn có thể áo sơ qua một lớp bột năng lên bánh sau khi nặn xong.
- Trong quá trình luộc, bạn cũng có thể cho một muỗng canh dầu ăn vào nước sôi để bánh không bị dính.
Bánh bột lọc chay – Món ăn thanh tịnh cho ngày rằm
Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh bột lọc chay ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình trong những ngày lễ rằm, ngày chay tịnh. Món bánh này không chỉ thể hiện tinh hoa ẩm thực Huế mà còn mang đến hương vị thanh đạm, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với sự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu tự nhiên, bánh bột lọc chay không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, giúp thanh lọc cơ thể và mang lại cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu.
Chúc bạn thành công với món bánh bột lọc chay và hãy cùng gia đình thưởng thức hương vị Huế trong từng miếng bánh mềm dẻo, đậm đà!
