Huế bây giờ đã chuyển mùa sang hạ, cái sức nóng quen thuộc bao năm đã quay trở lại. Huế trong hạ vẫn đẹp, tinh tế vậy nhưng người thì tôi không chắc, liệu có những ai vì cái nóng đến bức bối mà gắt gỏng với Huế, gắt gỏng với người Huế? Lúc đó tôi không trách họ vì sao lại khắt khe với Huế vậy và tôi sẽ mời họ ăn một ly chè ngọt ở Huế, cho họ cảm nhận rằng à thì ra giữa chiều gió nóng, họ cũng có thể tìm được giọt ngọt giữa lòng cố đô, xua tan đi cái bực bội và khô đắng trong cổ họng mình.
Muốn có được một ly chè ngon với độ ngọt vừa phải thì đâu phải chuyện dễ, có nơi chỉ có thể nấu được chè ngọt chứ không nấu được chè ngon. Cái vị ngọt trong chè chính là ranh giới kỳ nghệ của người nấu. Người nấu chè phải thật khéo, thật tinh tế thì nồi chè mới ngon, mới có cái vị ngọt xoa dịu.
Có nghiên cứu cho rằng, chè Huế là một sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật chế biến Chăm Pa và món ăn truyền thống của nước Việt ta, tạo nên những hương vị mặn ngọt xao xuyến lòng người. Không chỉ vậy, chè Huế còn là một món ăn vô cùng phổ biến từ lâu đời, từng nằm trong danh sách ngự thiện của vua chúa nhà Nguyễn xưa và đến bây giờ, trong các mâm cỗ, mâm cúng các ngày lễ tết, ly chè cũng lấp ló xuất hiện. Dần dần món chè Huế không còn là một món ăn dân dã có cũng được, không có cũng chẳng sao mà còn là một văn hóa, một nét đẹp khiến đứa con xa quê, lữ khách qua đường yêu chiều nhung nhớ.
Tôi từng ăn chè ở rất nhiều nơi, ăn ở Sài Gòn cũng có, ly chè ở Hà Nội cũng đã từng thưởng thức, những ly chè tại các quán không chuyên cũng đã từng thử. Mỗi nơi có một cách nấu hợp khẩu vị từng vùng miền, có người khen ngon và cũng có người chưa vừa ý nhưng nếu có thể tôi vẫn khuyên bạn khi đến Huế nên nếm thử một lần. Nhân tiện tôi cũng muốn giới thiệu các chỗ chè ngon như Chè Hẻm trứ danh một thời, Chè Mợ Tôn Đích… Nếu bạn biết quán chè nào ngon nữa có thể chia sẻ với mọi người và người “nghiện” chè như tôi được chứ?
Hãy thử nghĩ xem, khi bạn đi trong một ngày hè nóng đến mức rán được trứng ngoài đường, nếu có thể vào quán chè mình yêu thích, ăn một ly chè ngọt ngọt mát mát, ngắm phong cảnh tinh tế chung thủy của xứ Huế mộng mơ, nhìn những tà áo dài trắng của thiếu nữ, nghe những câu chuyện xưa của các mạ, các mẹ. Chao ôi! Rứa thì thích thật.
Chuyện cũng đã dài, tôi xin phép dừng ở đây vậy, cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này của tôi. Chúc bạn một ngày tốt lành!
Thân mến!
Tên tác giả: Tôn Nữ Cát Tường