Mùa đông – xuân, hai mùa nổi bật với những món bánh đặc trưng gắn liền với xứ Huế, vì thế, khi có dịp đặt chân đến đây ta nhất định phải thưởng thức những món bánh ấy một lần trong đời, không phải những món bánh với vị ngọt như: bánh in, bánh Huế đậu xanh trái cây… thơm ngon và đặc sắc.
Bên cạnh đó, Huế còn có những món bánh mặn được làm vô cùng tinh tế và độc đáo như: bánh nậm, bánh bèo,… Mỗi một món bánh với hương vị thơm ngon, hoà quyện với vị nước mắm nhẹ không quá nồng, khi thưởng thức bánh ta dễ dàng cảm nhận được lớp bột mịn của vỏ, cùng với đó là độ dẻo và mềm, hòa cùng với vị ngon của nước mắm chua ngọt gia tăng thêm hương vị cho món bánh một mùi vị đặc trưng, khó diễn tả bằng lời.
Hơn hết, ta cũng cần phải nói tới món bánh bột lọc được gói trong lá chuối. Món bánh với vẻ ngoài là lớp vỏ trong suốt, nhìn rõ con tôm đỏ đang “co mình lại”, mỗi chiếc bánh thường có một đến hai con tôm, một số nơi họ còn thêm mỡ hành làm cho món bánh phần nhìn thêm bắt mắt, hấp dẫn và lôi cuốn thực khách.
Khi thưởng thức món bánh, ta sẽ cảm nhận được nhiều tầng hương vị khác nhau, đó là lớp vỏ bánh dai có độ dẻo nhất định kết hợp cùng vị của tôm, với độ béo và ngọt từ thịt tôm tiết ra, khi ăn mà chấm bánh cùng mắm thêm chút ớt, hương vị của món bánh ấy như được gia tăng thêm, đậm đà và trọn vị làm sao!
Bánh bột lọc giờ đây không chỉ nổi tiếng trên đất Huế mà nó còn trở lên phổ biến và lừng danh trong nước và quốc tế. Người Huế đang sinh sống trên mọi miền tổ quốc hay những người dân ở trong và ngoài nước, khi mở hàng bán món ăn Việt Nam, họ luôn lựa chọn phục vụ món bánh bột lọc để tiếp đãi thực khách của mình và lấy tên đặt cho món bánh là bánh bột lọc Huế.
Điều đó như là minh chứng sinh động nhất cho thấy, dùng địa danh Huế nơi sản sinh của bánh bột lọc để đặt tên cho món bánh đã thể hiện người Huế xưa và nay vẫn luôn tạo lập, tạo nên thương hiệu, sự uy tín của mình về ẩm thực gây dựng nên vị ngon miệng, giữ được tinh túy ẩm thực của mình để lại dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách mỗi khi thưởng thức nó và như thầm khẳng định món bánh bột lọc không chỉ gần gũi với người Huế mà nó còn là sợi dây văn hoá gắn kết du khách trong và ngoài nước lại với nhau, biết và yêu về xứ Huế – mảnh đất cố đô với những món ăn truyền thống và ngon miệng.
Hãy đến Huế để thưởng thức những món bánh được người Huế ưa dùng vào mùa đông, mùa xuân,… Điều đó sẽ mang đến cho bạn cảm nhận về tinh hoa ẩm thực, cảm nhận về Huế với nền văn hoá lâu đời từ ngàn xưa mà cho đến nay vẫn còn nguyên giá trị, họ vẫn còn lưu giữ và lưu truyền lại món ăn truyền thống của mình cho các hậu duệ của mình sau này.
Tên tác giả: Nguyễn Đức Anh