Nồi cơm sẽ mau hết nếu giữa tiết trời đông lạnh giá mà ăn cơm với món thịt heo kho mắm ruốc. Cái món được nấu theo kiểu Huế có mùi thơm ngon của mắm ruốc và chút béo béo của thịt heo cộng với mùi thơm của sả và vị cay của ớt.
Để nấu món này, đầu tiên thịt ba chỉ mua về rửa sạch rồi cắt ra từng miếng vừa ăn. Sau đó cho thịt vào bếp với hành tím để xào. Khi thịt săn lại mới cho sả vào đảo đều cho sả dậy mùi thơm rồi sau đó trút ớt bằm vào. Đến lúc hỗn hợp hòa quyện thấm đều với nhau thì sẽ cho mắm ruốc vào đun hỗn hợp đến khi sôi thì nêm nếm cho vừa ăn. Tiếp tục kho thịt với lửa nhỏ chừng nào mắm cạn và keo lại thì tắt bếp.
Món ngon là khi thịt thấm gia vị mà ăn không thấy béo ngậy. Sả và ớt tỏa mùi thơm trong từng lát thịt. Nước kho mắm ruốc sánh dẻo vị vừa miệng ăn. Tất cả những hương vị đậm đà ấy hòa quyện làm món ăn trở nên hấp dẫn đúng chuẩn ẩm thực Huế. Những ngày mùa đông cần chi món này món nọ cao sang. Chỉ với nồi thịt kho mắm ruốc thôi bạn cũng đủ ăn no cơm ấm bụng rồi.
Tên tác giả: Hòa Bình
